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Die Kochschule des Hotels „Theophano” startete im Palais Salfeldt mit einem Männerkochkurs und vier Gängen. Chefkoch Sebastian Vogel leitete die Schüler an.

Hauptgang: Rinderfiletsteak; und das zu braten ist eine Kunst.

Wer sich nun fragt, wo eher seltene Zutaten in der Quedlinburger Provinz zu haben sind, der wird bei Bos Food fündig. Die liefern. Die „Theophano”-Currymischung für den Seeteufel mixt Simone Seiboth im unübersehbaren Ladengeschäft am Touristentrampelpfad zum Stiftsberg.

Ein paar grüne Thaispargel vorweg. Die schmecken auch roh.

Und hier die Antworten auf offen gebliebene Fragen: Der Kostenbeitrag: 100 Euro. Schürzen stellt das Haus. Lieblingsmesser können die Teilnehmer mitbringen.

Hier folgt das dritte Kapitel der Hofpalaver-Rezepte nach levantinischer Rezeptur, ein Geschmack wie in Beirut, die Beilage zu den Hackbällchen. Sebastian Vogel, Chefkoch im „Hotel Theophano” und im Palais Salfeldt, ließ uns wieder mit Kamera in die Weinkeller-Küche. Natürlich ist auch dieses Mal die jammernde libanesische Oboe am Beginn und zum guten Ende zu hören. Den Rest-Sound besorgt die orientalische Santoor. Guten Appetit!

Und weil das so schön war, lädt Sebastian Vogel zur Kochschule im Palais Salfeld am Quedlinburger Kornmarkt zu einem Männerkochkurs ein, am Sonntag, den 29.8.2010 um 15.00 Uhr:  „Gekocht wird ein 4 Gänge Menü, bei dem Anfänger und Begabte Ihre Kochkünste verfeinern können”, erklärt Vogel. Anmeldung und nähere Informationen unter Tel. 03946-810050 oder per Mail. Ob die Kursteilnehmer ihre Schürzen mitbringen müssen, die Lieblingsmesser mitbringen dürfen, ob die Musik spielt und was der Spaß kostet, das meldet cultWorx.com noch.

Noch am Tage des 1. cultWorx.com-Hofpalavers fragten Gäste nach den „Theophano”-Rezepten für die Nahrung jenes Tages. Wir versprachen, die Kochanweisungen zu liefern. Sebastian Vogel, Chefkoch im Hotel und im Palais Salfeldt, ließ uns wieder mit Kamera in die Weinkeller-Küche. Heute: Hackbällchen wie in Beirut.

Noch am Tage des 1. cultWorx.com-Hofpalavers fragten Gäste nach den „Theophano”-Rezepten für die Nahrung jenes Tages. Wir versprachen, die Kochanweisungen zu liefern. Jetzt ist es endlich soweit. Sebastian Vogel, Chefkoch im Hotel und im Palais Salfeldt, ließ uns in die Weinkeller-Küche. Heute: Zucchini wie in Beirut.

Schön erfrischend am Sommerabend. Kölsch gibt’s in und vor der Pölle 29, im sympathischen Nullkommavierformat.

Etwa 40 cultWorx.com-Freunde und -Gäste kamen am Freitag ab 17 Uhr am Mühlgraben zusammen. Hier das Video vom 1. cultWorx.com-Hofpalaver:

Die levantisch inspirierten Speisen lieferte die Küche des „Theophano”. Fotos zum Video steuerte Rosi Radecke bei. Wer vor Ort war und sich hier nicht wiederfindet, sollte beim nächsten Mal ein schrillendes Instrument mitbringen, um auf sich aufmerksam zu machen. Leuchtende Mühlgraben-Flipflops zum Beispiel.

Stichwort: Mühlgraben

Kleine Stadt ganz groß. Karl Gebhardt bietet in seinem „Mephisto”-Geschäft in der Bockstraße 7 neben feinen Weinen eine gesunde Auswahl an Single Malts an. Und ausgefallene Schokoladen und Nudeln gibt es auch. Es ist also vollkommen sinnlos, das Gepäck mit einer Flasche Jura oder „Bunnahabhain” zu belasten, wenn die Reise in das frisch erworbene Fachwerkhaus geht. Der Islay-Malt oder der Tropfen von der Isle of Jura sind bereits angekommen.

Am Donnerstag, den 1.7.2010 um 19.00 Uhr, sind Ariana Burstein ( Cello ) und Roberto Legnani  (Gitarre) in Quedlinburg im Innenhof des Palais Salfeldt zu Gast. Sie spielen ein Repertoire „Von Vivaldi bis Csàrdàs”.

Foto: Agentur

Im Anschluss an das Konzert spielt die Küche des „Theophano” mit einem mediterranen Buffet im Innenhof des Palais Salfeldt auf, jedoch nur für angemeldete Gäste. Diese Anmeldung ist zur Vermeidung einer Buffetschlacht unbedingt erforderlich. Die Konzertkasse öffnet um 18.30 Uhr. Informationen, Ticket- und Platzreservierungen unter: 03946 810050, 0162 2705989 oder www.palaissalfeldt.de. Kartenpreis  Euro 18,-pro Person. Kombikarte für Konzert und Buffet Euro 43,- pro Person. MEHR DAVON »

Grie Soß’, dritter Teil: Der Kleine Wiesenknopf (Sanguisorba minor) heißt im Volksmund auch Pimpinelle, wächst im Garten und gehört dazu.

Stichwort: Garten

… langsam Zeit, die Damen. Der  Theophano-Weinkeller ist Freitag und Sonnabend geöffnet! Ab 19 Uhr. Bistro-Küche. Warmes Zitronen-Hühnchen. Merci.

Stichwort: Markt

Grie Soß’, zweiter Teil: Sauerampfer gehört ebenfalls dazu.

Stichwort: Garten

Die Zutaten für die Frankfurter Grüne Sauce – „Grie Soß’” – wachsen in Quedlinburgs Gärten und Höfen bestens. Und sie blühen auch. Hier zuerst einmal Borretsch (Borago officinalis), auch Gurkenkraut genannt, weil die Blätter gurkig schmecken.

Stichwort: Garten

Gäste durchwandern die Stadt, darunter cultWorx.com-Leser und digitale Analphabeten. Beiden Fraktionen sei gesagt, daß es heute nachmittags regnet. Was heißt das? Ohne Zweifel: morgens ein Frühstück oder Spätmorgengetränk an der sonnigen Westseite des Marktes mit letzten Wärmestrahlen genießen. Und dann?

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Stichwort: Theophano

Hat geschmeckt. Vito kocht im Antica Roma in der Langen Gasse. MEHR DAVON »

Gesehen auf dem Marktplatz.

Stichwort: Markt

Zwischendurch ein Irish Coffee …

… und dann weiter zum Augustinern.

#89bdb9 – das ist die cultWorx.com-Farbe, dieses merkwürdige Türkis mit leicht bläulichem Einschlag. Und diese Farbe gibt’s nun endlich als Eiscreme, in Schäfers Café am Markt.

Stichwort: Markt

An diesem Abend hatten wir eine Lampe mitgebracht. Es schmeckte noch besser!